Salade de saumon au chèvre frais.

Je continue à vous faire profiter des recettes que je reçois chaque jour.
Avec le soleil qui pointe son nez, c'est le moment de penser aux salades. Voici celle que j'ai sélectionné pour vous.

Ingrédients pour 6 personnes :

• saumon fumé : 12 tranches
• chèvre frais : 6 petits
• concombre
• huile d'olive : 6 c. à soupe
• baies roses concassées : c. à soupe
• basilic : 4 tiges
• oeufs de saumon : 6 c. à café
• fleur de sel
• poivre au moulin

Préparation :

Lavez, séchez le concombre et coupez-le en petits bâtonnets.

Coupez les chèvres en deux dans l’épaisseur.

Taillez les tranches de saumon fumé en deux.

Répartissez le saumon en corolle dans 6 coupelles.

Garnissez le centre de concombre et de chèvre frais.

Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et parsemez de baies roses.

Ajoutez les œufs de saumon, décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement avec des mini blinis tièdes.