Aubergine à ma façon et beignets de légumes.

Allez, le soleil brille c'est le moment de cuisiner plein de légumes.

Aujourd'hui, je vous propose de faire des aubergines à la tomate.

Pour cela, vous prenez une ou plusieurs aubergines (suivant le nombre que vous êtes!) et sous l' (les) épluchez. Ensuite, vous la (les) coupez en tranches fines dans le sens de la longueur et vous les mettez dans une passoire en les salant légèrement pour qu'elles rendent leur eau.

Pendant ce temps, vous faîtes une sauce tomate avec des tomates fraîches que vous auraient pelées et épépinées. (oignons hâchés revenus puis tomate, sel, poivre, herbes de Provence, sucre et on laisse mijoter.)

Quand tout est prêt, on fait chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et on fait frire les tranches d'aubergine essuyées avec du papier absorbant.
Les mettre au fur et à mesure sur des feuilles du dit papier puis les disposer dans un plat pour gratin huilé: une couche d'aubergine, une couche de tomate...finir par la tomate.

Mettre au four quelques minutes.

Bon appétit!!

Qui dit soleil dit apéro entre amis devant un bbq. Pour accompagner la boisson, j'aime bien servir des beignets de légumes.
Pour cela je râpe de l'oignon frais et de la carotte et je hâche le vert de l'oignon.
Ensuite je prépare une pâte à beignet et j'y mets ma préparation.
Sel et piment.
Je mets à chauffer l'huile et j'y plonge de petites cuillères de ce mélange.
Eponger et servir chaud.

Bon appétit!!